SPAIN:
POLAND
1. PIEROGI
Pasta con forma semicircular rellena con
queso, col, cebollas, carne y queso. Se le puede añadir fruta. Se fríe o cuece
hasta que flotan y luego se untan de mantequilla o aceite.
2.
BIGOS
Es un guiso realizado con carne, panceta,
col fresca, chucrut, cebolla, ciruelas secas y vino tinto. Se tiene que hacer a
fuego lento durante bastante tiempo ya que así tiene mejor sabor.
KIELBASA.
Salchichas ahumadas que se
acompañan con patatas fritas, ensalada o puré de patatas. Algunas veces pueden
ir dentro de sopas.
4.
BARSZCZ CZERWONY
Sopa barszcz, también conocida como borsh, es una de las más típicas de
Polonia. Se realiza a partir de la remolacha y se le puede añadir cebollas,
ajo, patatas, col, limón, sal o pimienta. Además muchas veces va acompañada de
crema agria.
5.
ZUREK
Es una sopa que se realiza a partir de la
harina de centeno, con patatas, huevo duro, salchicha blanca y caldo de carne.
En la mayor parte de las ocasiones se sirve dentro de un pan de centeno
redondo.
CYPRUS
1.
HALLOUMI
Se trata de un queso típico de
Chipre que va desde una variante blanda a semidura que se elabora a partir de
leche de oveja y cabra fresca. Se puede comer a la parrilla, frito o en
cocción, así como, fresco con unas gotas de aceite.
2. LOUVI
Se trata de un guiso de guisantes
de ojo negro cocinados con acelgas. Se cuecen hasta que están blandos y luego
se añaden las acelgas. Se sirven con aceite de oliva y un poquito de zumo de
limón
3.
TTAVAS
Es un estofado de carne de
ternera que ha sido adobado con un poco de cebolla, comino y vinagre. Antes de
ser adobada hay que freírla hasta que esté dorada y en el aceite de freírlas se
sofríen las cebollas. Después se cuecen con el comino.
4.
MOUSSAKA
Es un pastel de carne de cordero
y berenjenas con queso gratinado y perejil. Se acompaña con salsa bechamel. Las
berenjenas hay que cortarlas en lonchas, rodajas o láminas. Hay que sofreír la
carne con ajo, tomate, cebolla picada, zanahoria, perejil y vino.
5.
LOUKOUMADES
Bollos fritos empapados en miel.
La masa lleva harina, levadura, leche, azúcar y sal. Están fritos en aceite de
cacahuete. La miel es cocinada con zumo de limón hasta que se vuelve un jarabe.
Se le espolvorea canela por encima.
